@ahojo その後再度旧バージョンを入れて試したところ、Vivaldiの更新設定の「アップデートを自動ダウンロード・インストールする」が有効になっていたため、旧バージョンをインストールしても自動的に不具合の出ている最新バージョンに更新されている、という事に気づきました
旧バージョンをインストール後に即座にこの項目をオフにしたところ、一応現在は不具合は出ておりませんが、セキュリティ上の不安もあり、早く不具合の解消された最新バージョンのリリースを望みます
安定動作しているバージョン
5.3.2679.70 (Stable channel) (64-bit)