@vivaldibrow さんこんにちは。
Chromium 124 ベースになり UI が変更された影響ですね。
Jump to Chromium 124 – Vivaldi Browser snapshot 3327.3
Known Issues
・Menu and dialog styling is inherited from Chromium 124: You >can disable this flag for now to keep the old look >chrome://flags/#customize-chrome-side-panel
こちらの通りアドレス欄に
chrome://flags/#customize-chrome-side-panel
を入力し disable に変更後再起動すれば以前の UI に戻るかと思います。
ただしこの方法がいつまで通用するかはわかりません。
よろしければお試しください。